消失的潮汕食物,甜面

鞍山热线2020-11-09 20:09:41

小时候经常吃潮汕甜面,但现在‘找不到,卖不出去’,据说只有惠来县神泉镇的一家老店还在经营甜面。甜面不仅是一种美食,在潮汕地区还有幸福,甜蜜,祈福的寓意。所以通常在节日期间吃,比如婚宴。但潮汕甜品一般不被外地人习惯,因为太甜,如糖葱油饼,绿豆糕,花生糖等,这可能也是阻碍其向外地传播的一个弊端。潮汕甜面是用当地的手工面条制作而成,然后拿起来用沸水烘干。放入猪油,放入面条搅拌均匀,再放入红糖或红糖,翻炒至糖融化,面条变成深褐色或黑褐色,放入洋葱,有的会撒上粉碎的花生,吃起来香甜可口,花生片还能增加口感。这年头很少有人这么做,要么是因为麻烦,要么是新一代顾客口味发生了变化,年轻人不爱吃这种甜腻的食物,导致甜面逐渐消失。

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