从学徒到冷餐厨师,37岁,陕北男孩的华丽转身

鞍山热线2020-08-25 23:59:32

8月7日至20日,苏富集丰城四路店凉菜总厨韩涛正在调制他的新产品

今年37岁的韩涛,是陕西延安伊川人。我当学徒已经二十年了。因为家里孩子比较多,有五个兄弟姐妹,吃一顿饱饭是个问题,所以他放学回家选择了一家餐馆当学徒。

他卖过炒面,炸过油条,蒸过豆腐脑,做过卤肉;后来到西安,先后在三家知名的餐饮企业做传菜生。而后又学习雕刻,配菜,干遍了后厨凉菜的所有活。踏实肯干有天赋爱钻研,又经过了十几年的锻炼,2015年韩涛做到了陕西苏福记餐饮有限公司的凉菜总厨,负责苏福记所有门店的凉菜出品质量和新品研发。

经过二十年的奋斗,韩涛在西安买了一栋房子和一辆车,孩子们在西安学习。他说,只要努力工作,努力工作,梦想总有一天会实现,他说,他必须更加努力地感谢那些帮助他取得更大进步的人。

韩涛正在准备一种新产品——虾和卷心菜

鲜虾仁捞白菜,这是韩涛最近研制的一道新品,把白菜切的细如丝,配上鲜虾仁,调上独特的料汁,是炎炎夏日里的一道爽口凉菜。除了过硬的刀工外,对食材的理解,对味道的理解,对地域的理解,还要有领悟力和迸发的灵感,这都是做好一道菜品的必要因素。

凉菜厨房里多达四十余种的调料

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